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1、炖排骨汤的时间很关键，一般来说，最少要1个小时以上才能入味 。如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖1—1.5小时，肉烂即可 。
【排骨汤冷水下锅要煮多久，排骨冷水下锅还是热水下锅煮多久】2、排骨、猪蹄等原料，冷水下锅，锅开一小会，充分去除血沫 。捞出，放入砂锅内，放入开水，切记是开水，肉遇冷会收缩，营养就不容易炖出来了 。一次加足水，确需二次加水，也放开水 。放入葱段，姜块即可 。出锅前在放盐，放早了，营养也不容易溢出 。产妇就不要放了 。小火炖，一般排骨一个半小时就可以了，剁开的猪蹄两个小时就好了 。鸡一个小时左右就可以了 。
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