【煮米粉冷水下锅要多久，米粉煮熟要过冷水吗】
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1、如果是鲜制米粉，通常只需在滚开的沸水里烫煮2.5分钟即可 。
2、若是干制而又未经过泡发的,则需在滚开的沸水里烫煮6-7分钟左右，而泡发过的则和鲜制的烫煮时间相同 。另外，米粉有细，中，粗三种规格，细粉的烫煮时间更短些，约只需1.5-2分钟 。粗粉则稍长些，约3分钟左右 。
3、当然，把米粉煮熟所需要的时间长短也和煮的量以及煮具有同比的关系，锅越大水越多，粉越少就越容易熟，这样用时就短 。
4、反之，锅小水少粉多，所用时间就会比较长，也可用观察法来判断粉是否已煮熟当看到粉开始出现半透明的状况时即是熟了的表证，或也可捞一根尝一尝，没有生味即可 。
5、米粉煮之前不泡也是可以直接煮的，不过会比较容易断，泡过之后会更加好煮，如果是在家用热水泡，可以直接过水，用热水煮一下，根据米粉的粗细煮1到5分钟左右就可以了，煮的九分熟，米粉比较软滑了，再直接过凉水，这样泡过之后的米粉煮的时候就不会那么容易断了，米粉更筋道一些 。
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