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1、所需食材：圆糯米500g，食用碱一共8g 。
2、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上 。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏 。用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米 。
3、干粽叶先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟 。这样处理之后，粽叶不容易破 。当然如果能用新鲜的粽叶就更好了 。
4、准备工作就全部做完了，再来包粽子 。先把粽叶卷成一个漏斗的形状，底部一定要卷成尖角才不会漏米 。
5、然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整。
6、把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了 。
7、全部包好之后放进高压锅，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生 。
【客家碱水粽图片 客家碱水粽子的做法】8、等高压锅上汽之后，中小火煮50分钟 。因为食用碱的加入，会帮助糯米更容易熟，所以煮碱水粽的时间相对比较短 。
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