做糖醋排骨要先把排骨煮熟吗 做糖醋排骨是否要先把排骨煮熟
【做糖醋排骨要先把排骨煮熟吗 做糖醋排骨是否要先把排骨煮熟】
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1、不需要先煮熟 ， 不过需要先把排骨稍微煮一下 ， 焯净血水 。
2、具体操作步骤如下: 葱姜洗净 ， 切片 。备好其他辅料 。排骨剁成长约6厘米的段 ， 冲净血水 ， 放置一边 。锅内加水烧开 ， 放入排骨 ， 放入葱姜片以回及花椒 ， 撇去浮沫 ， 焯净血水 ， 捞出控水备用 。待排骨冷却后 ， 裹上淀粉 ， 使淀粉（红薯淀 粉）均匀包裹排骨 ， 备用 。锅内下色拉油 ， 大火将油烧至7成热 ， 放入裹好淀粉的排骨 ， 炸成金黄时捞出待用 。取净锅下油 ， 油温加热至7成热时 ， 放入酱料 ， 煸出香味 ， 加水加辅料 。待汤汁浓稠时 ， 放入炸好的排骨 。加少许油 继续大火翻炒 。
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