黑茶与普洱有什么区别 普洱茶黑茶的区别
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1、原料不同：黑茶加工的初级原料是中小叶种 ， 而普洱茶原料是云南大叶种 。
2、发酵不同：黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分 ， 堆温来源于杀青后的残余温度 ， 残存酶促呼吸作用的热量 ， 黑茶特征形成于初制 。普洱生茶是新鲜的茶叶采摘后 ， 经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放 ， 未经过渥堆发酵处理的茶 。而熟茶则是生茶经过人工快速后熟发酵 ， 洒水渥堆工序后制成的茶品 。
3、加工工艺：黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的 。原料嫩变的不同 ， 加工时间长短不一 。而普洱茶是利用人工调节水分、温度、空气 ， 实现了有限控制微生物消长及水热作用 ， 发展出了高温渥堆快速发酵普洱茶工艺 。
【黑茶与普洱有什么区别 普洱茶黑茶的区别】4、内含物质不同：由于黑茶加工的原料是中小叶种 ， 其内含物质相对较低 ， 尤其是有效化学成分含量少 ， 即咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有益成分少 ， 微生物作用时间相对短 ， 有益成分的转化也相对少 ， 且黑茶原料化学成分未受光的作用 ， 因此没有光化学的参与 。
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