大寒为什么要做羹食 大寒做羹食的原因
文章插图
1、腊月时 ， 老南京还喜欢做羹食用 。北方的羹偏干豁稠厚重 ， 南方的羹偏于清淡精致 ， 而南京的羹则取南北风味之长 ， 既不过于赫稠或清淡 ， 又不过于咸鲜或甜淡 。南京冬日喜欢食羹的一个原因是取材简单 ， 可繁可简 ， 可贵可贱 ， 肉糜、豆腐、山药、木耳、山芋、榨菜等 ， 都可以做成一盆热腾腾的羹 ， 配点香菜 ， 撒点白胡椒粉 ， 吃得全身热气腾腾 。
【大寒为什么要做羹食 大寒做羹食的原因】2、在江苏一带民间有“一九一只鸡”的传统食俗 。虽然大寒节气已是农历四九前后 ， 但南京人依然要喝鸡汤 。做鸡必须用老付鸡 ， 或单炖 ， 或添加参须、构祀、黑木耳等同炖 。鸡汤美味滋补很适宜在寒冬时享用 。但是最具南京特色的要数腌菜头、炖蹄膀 ， 这是南京人独有的吃法 ， 小雪时腌的青菜此时已是鲜香可口；蹄膀有骨有肉 ， 有肥有瘦 ， 肥而不腻 ， 营养丰富 。腌菜与蹄膀可谓荤素搭配 ， 肉显其香 ， 菜显其鲜 ， 符合科学饮食要求 ， 且便于家庭制做 。
推荐阅读
- 12岁的男孩子为什么胆小 12岁男孩懦弱胆小
- 为什么梦里的情绪会难过
- 山上的腐叶土种花为什么不长
- 比比东为什么喜欢大师
- 为什么螺丝粉里面没有螺丝 螺丝粉里面没有螺丝的原因
- 为什么我QQ一点扩列就卡死了
- 打野为什么没等级
- 猫为什么睡主人头旁边
- 同房多次为什么怀不上
- 为什么在游戏里fps越来越低 在游戏里fps越来越低是怎么回事