白切鸡蘸料有几种做法

白斩鸡又叫白切鸡,是一道中华民族特色菜肴,是一道经典的粤菜,后来在南方菜系中普遍存在 。始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”,那么白切鸡蘸料有几种做法?

白切鸡蘸料有几种做法

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1、盐焗味姜葱 。主料是葱和姜,葱30克,姜20克,盐焗鸡粉一勺 。姜和葱洗净,姜去皮切末,葱也切成末,少许香菜段也切成末;把姜末、葱、香菜末放进一个碗里拌匀,放盐、白糖、盐焗粉调匀;烧热一汤勺油,趁热浇在碗里,搅拌均匀即可 。
2、姜蒜葱味料 。姜末、葱末、蒜末、香菜末一勺,酱油两勺,盐一勺、香油少许,所有的碎末放碗里搅拌调匀,淋入烧热的香油;待香味激发后,加入酱油和盐再搅拌均匀即可;
3、葱油味酱汁 。葱白30克、麻油、水、盐、鸡粉,葱白切成末,浇上烧热的麻油,激发出香味;加入一勺盐、一勺水、一勺鸡粉拌匀即可 。
4、蒜泥味香菜料,蒜泥30克、酱油、醋、麻油、鸡粉 。准备一个碗,把蒜末放进去,再倒入酱油、醋、麻油、鸡粉等,搅拌均匀即可;
5、沙姜蒜味料 。沙姜末、蒜蓉末1勺,食盐适量,花生油2勺 。将沙姜末、蒜蓉调匀,把花生油烧热倒入,待香味飘出后,再拌入食盐即可 。
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