蓝莓的外型虽然小 ， 营养威力却非常大 ， 也比其他蔬果含有更多强而有力、对抗疾病的抗氧化剂 。蓝莓的功效包括降低罹患心血管疾病和癌症的风险 ， 并且有助于维持健康的肌肤 ， 缓和皮肤松弛下垂和眼袋 。
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吃蓝莓有什么好处？蓝莓怎么吃？蓝莓的功效与作用
蓝莓（Blueberry） ， 意为蓝色的浆果之意 。一种是低灌木 ， 矮脚野生 ， 颗粒小 ， 但花青素的含量很高 。第二种是人工培育蓝莓 ， 能成长至240公分高 ， 果实较大 ， 水分较多 ， 花青素含量相对偏低 。蓝莓果实中含有丰富的营养成分 ， 它不仅具有良好的营养保健作用 ， 还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能 。
1、蓝莓的营养成分
蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外 ， 富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素 。
据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定 ， 每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg ， 蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克 ， 维生素A高达81-100国际单位、维生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位 ， 维生素都高于其他水果 。微量元素也很高 ， 每克鲜果中钙220-920微克 ， 磷98-274微克 ， 镁114-249微克 ， 锌2.1-4.3微克 ， 铁7.6-30.0微克 ， 锗0.8-1.2微克 ， 铜2.0-3.2微克 。正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分 ， 属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品 。它不仅具有良好的营养保健作用 ， 还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能 。
2、蓝莓的营养价值
①、蓝莓的果胶含量很高 ， 能有效降低胆固醇 ， 防止动脉粥样硬化 ， 促进心血管健康 。
②、蓝莓含花青贰色素 ， 具有活化视网膜功效 ， 可以强化视力 ， 防止眼球疲劳 。
③、蓝莓富含维生素C ， 有增强心脏功能 ， 预防癌症和心脏病的功效 ， 能防止脑神经衰老、增进脑力；对一般的伤风感冒 ， 咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用 。
3、蓝莓的保健作用
矮丛蓝莓蓝莓含有许多具有健康疗效的物质 。这些物质包括果糖 ， 纤维素 ， 维生素和抗氧化素 。目前看来 ， 抗氧化素在预防和延缓诸如癌症、心脏病和年龄老化等疾病方面起了决定性作用 。
蓝莓的外型虽然小 ， 营养威力却非常大 ， 也比其他蔬果含有更多强而有力、对抗疾病的抗氧化剂 。蓝莓的功效包括降低罹患心血管疾病和癌症的风险 ， 并且有助于维持健康的肌肤 ， 缓和皮肤松弛下垂和眼袋 。蓝莓含有高量的抗氧化植物性营养素 ， 特别是花青素 ， 在预防心血管疾病、糖尿病、老年失智症、癌症 ， 以及黄斑部退化和白内障等退化性眼疾方面 ， 扮演了重要的角色 ， 同时也证实有助于减少乳癌的发生率 。蓝莓也含有另一种抗氧化剂－鞣花酸 ， 能够封锁促进癌症生成的新陈代谢管道 。蓝莓并含有丰富的果胶 ， 这种可溶性的纤维可以舒缓腹泻和便秘；蓝莓所含的单宁酸 ， 则可以减轻消化系统的发炎症状 。而蓝莓也可以降低出血性大肠杆菌 ， 促进泌尿道健康 。
4、蓝莓的功效与作用
①、降低胆固醇可以减少得冠状动脉疾病的机率 ， 进而预防心脏病发作及中风 。
【吃蓝莓有什么好处？蓝莓怎么吃？蓝莓的功效与作用】②、维他命C是抗氧化剂 ， 可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症 。此外 ， 它还能增强对感染病的抵抗力 。
③、钾能帮助维持体内的液体平衡 ， 正常的血压及心脏功能 。
④、蓝莓亦含丰富Vitamin A、C、P、红酒素SOD、黄酮类、钾和丰富果胶等成分 ， 除了对保护眼睛视力功效显著外 ， 更可保护心脏、心血管系统健康、增强心脏功 。
5、蓝莓适用人群：
一般人群均可食用 。
①、心脏功能不佳 ， 心脏病患者尤宜食用 。
②、新鲜蓝莓有轻泻作用 ， 腹泻时勿食 。
6、蓝莓的用法用量
可用来制果酒、果浆、果糕 。蓝莓用在果冻、果酱与派上 ， 也会加入玛芬中烘培 。它是许多点心与佳肴的成分之一 。许多烘培制品会加入人造蓝莓调味 ， 事实上是不含真正蓝莓成分 。蓝莓果酱是由蓝莓、糖、水与果胶所组成的果酱 。商品包装的果酱通常含有化学防腐剂 ， 如柠檬酸 。顶级的蓝莓果酱在加拿大与美国出产 ， 采用野生蓝莓；其体型较小 ， 也不易收成 ， 但口感较好栽培蓝莓更为强烈 。主要产地在美国缅因州、加拿大安大略省西北以及魁北克的圣约翰湖区(Saguenay-Lac-Saint-Jean) 。
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