吃猪蹄有什么好处?猪蹄的营养价值及功效

猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚 。含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素 。

吃猪蹄有什么好处?猪蹄的营养价值及功效

文章插图
吃猪蹄子有什么好处?猪蹄子的营养价值
猪蹄子的营养成分
猪蹄的营养丰富,味道可口 。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品 。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下 。
【吃猪蹄有什么好处?猪蹄的营养价值及功效】 从医学的角度来看,猪蹄又是多用途的良药 。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分 。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的三分之一 。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病” 。
猪蹄的功效与作用
1、催乳
这也是中医传统的下乳方法,在民间应用极其普遍 。主要用于产后气血不足,乳汁缺乏的产妇 。具体方法是:猪蹄1对,少佐通草3克,加水1500毫升,煮烂,稍凉后喝汤吃蹄,每天喝1次,连服3~5天即可见效 。如在喝汤时加服胎盘粉每次2克,效果更好 。
2、美容
猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白,具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能,使皮肤不易皱缩 。弹性蛋白可使皮肤保持弹性 。常食之可减少皮肤皱纹,延缓皮肤细胞的衰老,使皮肤光泽、柔润、细腻 。
3、补血
猪蹄配合健脾益气的中药或食物,可用于贫血、血小板减少及白细胞减少等病所表现的气血不足证 。常用的方法如:用猪蹄1对,花生50克,大枣10枚 。三者同炖熟烂后服食,有补气生血之功 。若有痛经、经量少等,可配合牛膝20克,黄酒50克,煮熟同食 。
4、治失眠
猪蹄富含胶原蛋白,而胶原蛋白是由众多的氨基酸组成 。食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸 。甘氨酸不仅能在人体内参与合成胶原蛋白,而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质 。因此食用炖猪蹄对减轻中枢神经过度兴奋是有作用的 。对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用 。
5、治抽筋
对于肌肉神经异常所导致的腿肚抽筋或肢体麻木的人来说,多吃些猪蹄或汤有治疗缓解作用 。若有风寒湿邪阻于关节,出现疼痛、发凉、不可屈伸等,可用薏米50克,猪蹄1对,同炖服食 。这是根据中医传统认识中的“以筋治筋”原理而采取的食疗方法 。
吃猪蹄的好处
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老 。
2、猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效 。

    推荐阅读