香蟹烹煮
大閘蟹如果不馬上食用 ， 那麼放至冷藏室 ， 則可維持幾日不死 ， 惟須注意不要將蟹浸泡在水中 ， 同時必須時常檢視 ， 一但蟹活動力降低 ， 甚至以手觸之都不太有反應時…此時即該立即將其烹食 ， 否則一但蟹子死去 ， 會很快腐敗、發臭 ， 此點務必注意！
家常煮食方式
殺菌：以1/3的工研醋對上2/3的水浸泡五分鐘 。蒸煮時間：水滾後 ， 六至八兩約蒸十五分鐘 ， 六兩以下約十二分鐘 。薑醋汁：鎮江醋八兩、醬油四兩、紅糖五兩隔水加熱放涼 ， 再加入薑末 。
杭式水煮
為保存蟹肉質的鮮嫩及蟹膏之豐軟 ， 煮蟹的時間絕不能過長 ， 大致煮約至水開蟹熟即可 。另外吃大閘蟹的最佳拍檔是搭配紹興花雕酒 ， 醇厚酒香興螃蟹的鮮腴甘美 ， 相得益彰 。由於大閘蟹稍屬寒性 ， 吃完大閘蟹別忘記再喝杯薑茶暖暖胃 。
粵式原隻活蒸
大閘蟹必須以紫蘇葉（中藥店）鋪底 ， 直接將活大閘蟹綑綁清蒸 ， 且需採「原隻活蒸」以彰顯甘美的肉質及原汁鮮味 ， 且蒸的時間必須恰到好處 ， 約蒸個14~15分鐘左右風味正好 。有時蒸煮過頭 ， 一般蟹類的蟹黃可能會硬掉 ， 但大閘蟹的蟹黃卻還是十分柔軟 。
【香蟹烹煮】
