2 秋冬季节吃什么？吃根菜最养生
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4、山药
山药不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效 。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效 。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用 。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症 。
推荐吃法：在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的 。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少 。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等 。如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法 。煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃 。而山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补 。
5、苤蓝
苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝 。所含的维生素C含量极高，还含有大量的钾，而维生素E的含量非常丰富 。苤蓝维生素含量很丰富，特别是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用 。其包含维生素C等，有止疼生肌的作用，可以增进胃和十二指肠溃疡的愈合 。
苤蓝所包含维生素C每100g高达76mg，还富含维生素E，两者都有提高人体免疫力的功效 。所包含微元素钼，可以抑制亚硝酸胺的合成，所以具有一定的防癌作用 。祖国医学认为它还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用 。
【2 秋冬季节吃什么？吃根菜最养生】推荐吃法：苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用 。
6、莲藕
民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法 。秋令时节，正是鲜藕应市之时 。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用 。莲藕含有丰富的碳水化合物，一定量的蛋白质、丰富的维生素C和维生素B1以及钙、铁等无机盐，还含有多酚类物质，具有抗氧化的作用 。中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气养血的功效 。
莲藕在烹饪时变黑是因为在多酚氧化酶的催化下，莲藕中的多酚类物质发生氧化 。在沸水中将莲藕汆烫一会儿就可以让所有的多酚氧化酶失去活性 。除了高温处理，适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶的活性，如放在稀醋水或柠檬水中浸泡后捞起，也可使其保持洁白水嫩不变色 。
推荐吃法：莲藕的食用方法“生熟两相宜” 。作为水果生吃的，味道甘甜、清凉入肺；和糯米、蜂蜜一起蒸，粉红透明，软糯清润，是秋令美味小菜；和排骨炖汤，健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生 。
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