文章插图
什么是法式面包
法式面包即具有法国特色的面包，其中具有代表性的是法式长棍面包、羊角包、乡村面包及布利欧等 。
法式长棍面包因其外形类似于一条长长的棍子而得名，又俗称法式棍、笛子面包，是法国特产，也是世界上独一无二的硬式面包 。它的主要材料只有四种：面粉、水、盐、酵母，所以成品外皮较硬，但是优质的法式棍外皮组织松软、外皮酥脆不碎有嚼劲 。由于较硬的外皮，使得喜爱它的人并不是很多 。
羊角包也是很常见的法式面包，也有称其为牛角包的，形状类似于号角 。质地松软酥脆，具有浓郁的奶香味 。
乡村面包是由小麦粉和黑麦粉调配制作，其中加入隔夜的种面进行低温发酵而成 。口感略感微酸，是法国人的主食面包之一 。
布利欧面包是十分著名的一种法式面包，主要是由黄油和鸡蛋制作而成 。面包内部柔软香浓，外部表皮则酥脆、呈金黄色 。法国人常常将其当做甜点享用 。
法式面包的自制方法
法式硬面包与法式软面包的在制作方法上并无太大差异，主要是材料添加上的一些区别：软式面包的糖和油脂较多，使得面包质地柔软有弹性 。一起来学习下法式面包的制作方法吧 。
材料：高筋面粉250克、糖10克、牛奶140克、酵母2克、盐3克、橄榄油5克 。
1、将所有材料混合搅拌成团，静置15分钟；然后搅拌光滑加入橄榄油，揉成光滑的面团 。
2、待面团发酵约90分钟后取出 。
3、揉面团并拍出其中气体 。
4、将面团分为四等份，整理成椭圆茧型，在面团上划三四个斜道，放入烤箱中再次醒发，约一小时 。
5、在醒发好的面团上撒上面粉，放入预热至180度的烤箱中烤制约30分钟即可 。
注意：1、酵母需要用温水激活再倒入面粉中 。
2、可根据个人喜好，在烤制前加入些许搭配材料 。
法式软面包的做法
1、将除酵母外所有材料混合成团，盖上保鲜膜静置10分钟 。
2、将酵母撒入，然后搅拌到混合均匀成光滑面团 。
3、揉好的面团滚圆放入保鲜盒中，盖上盖子30度发酵50-60分钟，到2-2、5倍大，插入手指产生的洞洞不回缩、不塌陷是发酵完成啦 。
4、将面团轻轻压扁排出空气，对折后稍等一会儿，让面团松弛下再轻轻滚圆，接口向下放置松弛15分钟 。
5、松弛后的面团从中心到两侧擀开成牛舌状，排出多余空气，三折，将接口压紧，轻轻滚动面团调整形状 。
6、烤箱加杯热水，温度保持35度二次发酵45分钟 。
7、发酵好的面包表面撒一层高粉（粉量外），割包后静置几分钟让割痕形成，烤箱预热230度，入炉后降至210度，烤25分钟，上色完成后加盖锡纸 。
法式面包怎么吃
法式面包可放置在冰箱约10度的温度下储存，食用时按量取用 。那么法式面包怎样食用才更加美味呢？
1、像是牛角形状的法式面包，可将其中间切开 。选用肉含量较多的香肠，用煎锅煎制表皮酥脆，加入面包中，放入一片新鲜生菜 。根据个人口味可加入不同的酱料，如番茄酱、芥末酱、沙拉酱等，再配上热牛奶，这样的早餐健康又美味 。
2、可将面包横切成面包片，在表层涂抹一层巧克力酱，或是花生酱；也可在上面放置晓得奶油球，加入少量喜爱的水果，食用起来更美味可口 。
【法式面包的自制方法】 3、将面包在微波炉中微热，中间刨开，放入少许冰淇淋 。面包松软、冰淇淋则入口即化 。
推荐阅读
- 话深刻有力情意深长的成语是什么
- 3 电脑族 最常见的5大职业病
- 含黄金的名言警句
- 单反的曝光锁定键有什么用
- 多肉植物春梦殿锦的养殖方法和注意事项
- 养生堂 老年人夏季旅游的保健 老年人养生 擦背也能养生保健
- 糖醋虾的简易做法急
- 如何选购红薯？红薯的挑选方法
- 电机启动电流是额定电流的多少倍
- 异地用车保险怎么买