松花蛋的验质分级是生产厂家的最后一道重要工序 , 应按照国家有关规定进行 。消费者购买商品时 , 也要进行挑选 。松花蛋质量检验常用的方法主要是:一观、二掂、三摇、四照 。
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松花蛋质量检验常用的方法
松花蛋质量的鉴别方法:
一观:观看包料有无发霉 , 蛋壳是否完整 , 壳色是否正常(以青缸色为佳) 。
二掂:将蛋放在手中 , 向上轻轻抛起 , 连抛几次 , 若感觉有弹性颤动感 , 并且较沉重者为好蛋 , 反之为劣质蛋 。
【松花蛋质量检验常用的方法】 三摇:用拇指和中指捏住蛋的两头 , 在耳边上下左右摇动 , 听其有无水响声或撞击声 , 若听不出声音则为好蛋 。
四照:用灯光透视 , 若蛋内大部分呈黑色或深褐色 , 小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋 。若大部分呈黄褐色透明体 , 则为未成熟松花蛋 。
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