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看清食物标签 放心饮食

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【看清食物标签 放心饮食】

看清食物标签 放心饮食

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看清食物标签 放心饮食
很多人买菜或者零食喜欢直接到超市购买 ， 但是对于食物上面的标签你有认真看过吗？有些人即使看了也不了解这些食物标签 ， 不知道要如何判断这个标签是对还是错 ， 今天就来科普一下吧！
说法一：“不含防腐剂” 。
不含防腐剂 ， 可没说不含有其他食品添加剂 。抗氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂等都有可能在里面 。也就是说 ， 不含防腐剂 ， 并不能保证它是“纯天然”状态 。很多食品天然就是不用防腐剂的 ， 比如罐头 ， 比如一些含盐和糖极高的食品 ， 还有一些极干的食品如方便面、挂面等 。因为罐头已把里面的细菌和芽孢彻底杀灭 ， 同时又密封起来 ， 让外面的细菌进不去 ， 所以它不需要防腐剂 。没有水 ， 细菌没法繁殖 ， 大量的盐和糖也能起到防腐剂的作用 。不过 ， 盐和糖含量太高 ， 比含有防腐剂还要糟糕 。因为摄入过量盐对健康的危害 ， 要比百分之零点几的防腐剂厉害得多 。比如说 ， 一些酱油、酱、咸菜等宣称不含有防腐剂 ， 通常都是那种味特浓 ， 甚至再加糖掩盖的产品 。所以 ， “本品无防腐剂”不应当成为消费者优先购买某种产品的主要理由 。
说法二：“不含人工色素” 。
意思是说 ， 这里面还是含有色素的 ， 并不是食品本来的颜色 。只不过这些色素不是合成色素 ， 而是从天然原材料当中提取出来的 。比如说 ， 含有一些类胡萝卜素的提取物、红曲色素 ， 或者胭脂虫红、紫胶红、叶绿素铜钠等来源于天然食物的色素 。对于大部分消费者来说 ， 天然色素比较令人放心 ， 但在提取过程中 ， 也不排除残留微量的有机溶剂 。只要合乎相关产品标准 ， 本来是不必介意的 。但问题在于 ， 产品的浓重颜色是色素带来 ， 也就意味着其中的原料并不那么“纯天然” 。比如说 ， 商场中常见那种红色或绿色的“果汁”产品 ， 看起来很像是水果浓缩而成 ， 包装上还画着大大的水果图像 。但仔细看了原料说明之后才发现 ， 它含原果汁只有差不多20% 。也就是说 ， 其中80%的内容 ， 都是水、糖、香精、色素、增稠剂等混合而成 。尽管用的是天然色素 ， 但客观上的结果 ， 是误导消费者 ， 让人们以为它比100%的果汁还要浓厚 。
说法三：“不含蔗糖” 。
这种宣传常常见于糊粉类产品、饼干、点心之类 。它们的包装上写着“不含蔗糖” ， 也就是说 ， 不含我们日常吃的白砂糖 。中老年人 ， 以及糖尿病人 ， 还有肥胖者 ， 都容易受到这种表白的吸引 。其实 ， 这可真是一大陷阱 。这些人追求无蔗糖产品的动机 ， 是为了控制血糖 。然而 ， 能让血糖快速上升的 ， 远远不仅是蔗糖这种东西 。精制淀粉的血糖上升速度已经足够
快 ， 以淀粉为原料制作出来的糊精、麦芽糊精、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等 ， 个个都比蔗糖有过之而无不及 。在那些声称“无蔗糖”的产品当中 ， 经常可以看到这些配料 。糖尿病人要是选择它们 ， 那可真不如直接吃大米饭算了 。从营养价值来说 ， 无蔗糖也不意味着比其他产品营养素含量更高 。如果不加蔗糖 ， 体积用什么来填充？无非是淀粉、糊精、油脂之类 ， 也未见得对身体更好 。比如说 ， 上面所提到的那些来自于淀粉的配料 ， 都属于营养价值为零的东西 ， 除了提供能量升高血糖之外 ， 对人没什么帮助 。问题在于 ， 它们的价格可是相当高昂 ， 常常给那些缺乏营养常识的老人一种“高档”、“滋补”的错觉 。从某种意义上来说 ， 这有点“趁人之危”的嫌疑 。
说法四：“不含味精” 。
西方的产品比较喜欢这样声称 ， 似乎味精是洪水猛兽 。不过 ， 的确有少数人对味精中的谷氨酸钠比较敏感 ， 会产生一系列不良反应 ， 于是就有很多所谓不含味精的产品应运而生 。然而 ， 很多专家提示 ， 不含有味精 ， 不等于不含有谷氨酸钠这种成分 ， 更不等于不含有人工增鲜成分 。这是因为 ， 现在食品工业中使用的增鲜剂品种太繁多了 。除了味精 ， 还有核苷酸钠 ， 有机酸钠、复配的鸡精 ， 有酵母提取物、植物蛋白水解物等 。各种鲜味的水解物、提取物当中都含有相当多的谷氨酸钠 ， 其实和味精也差不了太多 。那些对味精敏感的人 ， 以及需要控制食物含钠量的人 ， 都要仔细看看清楚 。
说法五：“含有水果营养” 。
这种宣传常见于饮料和零食的包装上 。说这话意味着里面多少加了点水果或果汁 。但是加了多少呢？这可就搞不清楚啦 。除非你瞪大眼睛仔细地看看包装侧面的那些小字说明 ， 最后 ， 没准发现“原果汁含量≥2.5%” ， 也就是说 ， 这点果汁实在可以忽略不计了 。含有水果营养 ， 也不一定是新鲜的水果了 。有些产品中放了一小块水果 ， 但是这水果经过高温灭菌 ， 或者本来就是罐头水果 ， 已经不能和新鲜水果的营养价值相媲美 。比如说 ， 果粒酸奶保质期21天 ， 放了两星期的水果粒真有那么大的健康价值吗？能有那么浓的香味吗？喜欢那种产品 ， 无非是喜欢其中的水果香精和糖而已 。所谓水果营养 ， 往往只是一种营销的噱头 ， 一个美丽的由头 。真那么喜欢水果营养 ， 为什么24小时当中不能抽几分钟时间给自己吃个鲜水果？

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