做腊肠的肠衣是什么肠
【做腊肠的肠衣是什么肠】做腊肠时，肠衣的选择很重要 。一般在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠 。肠衣用干的湿的都可以，两种都一样，猪小肠买来后只要撕掉上面白色的油，然后清洗干净，就可以用了，刮不刮肉都可以 。而干肠衣则是比较好储存，具体使用干湿肠衣还是要看具体需要 。
猪肠衣和羊肠衣的区别：
1、猪肠衣是用猪肠子做的，而羊肠衣是用羊肠子做的 。它们最大差别就是来源的品种不同，都是可食用的天然肠衣 。
2、一般灌肠用的肠衣是以猪肠子为主的比较好，猪肠子的可扩容性比较好 。而且，羊肠衣有味，可能有些人不是很喜欢 。猪肠衣比较常见，口味是符合大众的 。适合做红肠之类的，粗的 。而羊肠衣比较细、软、薄，适合做烤肠的，小的 。
3、羊肠衣用途很广，除了灌香肠外，还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等 。4、目前在许多国家，凡是用猪肠衣灌制的香肠称为法兰克福式香肠 。凡是用羊肠衣灌制的香肠称为维也纳式香肠 。在美国，用羊肠衣灌制的香肠则称为热狗 。
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