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盘点中国的12种名蟹

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盘点中国的12种名蟹

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盘点中国的12种名蟹
中秋到 ， 说明大闸蟹的季节也到了 ， 就在众吃货准备对大闸蟹下手的时候 ， 网络上一场关于能否吃出阳澄湖大闸蟹的赌局炒得沸沸扬扬 ， 是否真的有人能尝出来哪一种是阳澄湖的大闸蟹呢？这点小编不敢保证 ， 但是其实除了阳澄湖的大闸蟹 ， 中国还有许多其他的名贵大闸蟹 ， 下面就让小编为你一一讲解 。
盘点中国12种最名贵大闸蟹
俗话说：秋风起 ， 蟹脚痒 。进入秋季 ， 也就进入了吃螃蟹的好季节 。“九月圆脐十月尖 ， 持蟹赏菊菊花天” ， 意思是说 ， 农历九月雌蟹最肥美 ， 农历十月雄蟹最肥美 。所以 ， 九月一到 ， 抓两只螃蟹大快朵颐马上变得迫不及待起来 。然而没尝过国内最名贵的12种大闸蟹 ， 您怎么好意思自称“吃蟹达人”呢？只识阳澄湖大闸蟹的话 ， 您也OUT啦！
阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹闻名天下 ， 鲜盖百味 。此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ， 是闻名国内外的中国名产 。阳澄湖湖水大闸蟹 ， 个大体肥 ， 一般3只重500克 ， 大者重250克以上 ， 最大者可达500克 ， 青背白肚金爪黄毛 ， 十肢矫健 ， 蟹肉丰满 ， 营养丰富 。自古以来 ， 阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ， 此生何必住苏州！”
天津紫蟹
这是中华绒蟹的一种 ， 它体小 ， 仅有一颗大衣纽扣大小 。揭开蟹盖 ， 蟹黄呈猪肝紫色 ， 煮熟后变成橘红色 ， 味极鲜美 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ， 因此 ， 常常用于什锦火锅 。
莱州大蟹
此蟹是掖县的著名特产 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ， 前侧缘各有9个锯齿 ， 最后一齿特别长 ， 形似梭子 ， 故俗称“三疣梭子蟹” 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。雌蟹的卵块 ， 雄蟹的脂膏 ， 螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ， 吃起来更是鲜美可口 。
南湖蟹
此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带 ， 素以个体肥大 ， 肉质鲜美而著称 。这里的湖蟹 ， 过去都是靠自然繁殖 ， 每年到汛期捕捉上市 。现在已开始人工繁殖和放养 ， 并获得了一定成果 。
炎亭江蟹
此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ， 素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。这里的江蟹 ， 产量大 ， 质量好 ， 一般个重250克至300克 ， 大的有500多克 ， 且体肥肉满 。
潮汕赤蟹
此蟹即潮汕膏蟹 ， 学名叫锯缘青蟹 ， 为广东潮汕的著名海产 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ， 与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。养殖好的膏蟹 ， 腿粗肉满 ， 膏满脂丰 ， 清蒸之后 ， 鲜美异常 ， 营养价值甚高 。
微山湖醉蟹
此蟹为山东传统名食 ， 已有200多年的历史 。这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成 。渍好的醉蟹 ， 仍栩栩如生 ， 色、形仍如活蟹 。蟹肉雪白 ， 蟹黄鲜红 ， 鲜美异常 ， 是严冬宴席上的珍品 。
【盘点中国的12种名蟹】 中庄醉蟹
此蟹为江苏兴化县的传统名产 ， 历史悠久 。因最早制作此蟹而又做得最好的为兴化县中堡庄一带 ， 故人称“中庄醉蟹” 。这种醉蟹 ， 色如鲜蟹 ， 放在盘中 ， 栩栩如生；当地民间制作醉蟹的方法很多 ， 一般专业化生产多采取封缸浸泡法 ， 要经选料、浸养、干放、去绒毛、灌料、封缸、装坛、封口等工序 。人称“不见庐山空负目” ， 又说“不食醉蟹空负腹” 。
屯溪醉蟹
此蟹是安徽屯溪地区的著名特产 ， 已有140多年的历史 。屯溪醉蟹个体完整 ， 色泽青中泛黄 ， 肉质细嫩 ， 味极鲜美 ， 酒香浓郁 ， 回味甘甜 ， 为宴上珍品 。密封好的醉蟹 ， 可保存两个月而不变质 。
芷寮蟹
此蟹产于广东吴川县吴扬乡芷寮村 ， 为蟹中上品 ， 驰名中外 。芷寮蟹之所以有名 ， 主要是因为这种螃蟹的肉质极其鲜美 ， 并有特有的“顶角膏” 。秋后之蟹 ， 不但长得肥大 ， 硬壳底下还会长出一层软壳 ， 不但蟹肉蟹黄味美可口 ， 那层软壳更脍炙入口 ， 令人百吃不厌 。
辽宁兴城梭子蟹
此蟹肉色洁白 ， 肉质细嫩 ， 膏似凝脂 ， 味道鲜美 ， 为海蟹之上品 。
黄油蟹
以油膏甘香、肉质鲜嫩见称 。黄油蟹揭开蟹盖 ， 一股特殊的蟹油香味扑面而来 ， 蟹盖上一层黄澄澄的蟹膏 ， 细细品味 ， 油质甘香嫩滑 ， 美味独特 ， 可谓“蟹中极品” 。黄油蟹是粤港澳等地近年新兴食用的名贵蟹种 ， 享誉南国 ， 有“蟹中之王”的美称 。

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