武昌鱼的营养价值-武昌鱼的功效与作用


武昌鱼的营养价值-武昌鱼的功效与作用

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武昌鱼的营养价值-武昌鱼的功效
武昌鱼的学名是由中国鱼类生态学家易伯鲁于1955年命名的,因而易先生被誉为“武昌鱼之父” 。
武昌鱼的介绍
武昌鱼,俗称团头鲂、缩项鳊、樊口鳊鱼 。本鱼盛产于中国湖北省鄂州市(古称武昌县)与武汉市江夏区(亦为武昌县)交界的梁子湖中 。武昌鱼因为味道鲜嫩,也是湖北菜中的一道名菜 。《武昌县志》载“产樊口者甲天下 。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦较胜别地 。”同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真” 。
通江处为樊口,此地水势回旋,并有大小回流之分 。《武昌县志》记载有“在樊口者曰大回,在钓台下者曰小回”,而唐代的元结有歌曰:“樊口欲东流,大江欲北来,樊口当其南,此中为大回 。回中鱼好游,回中多约勾 。漫欲作渔人,终焉得所水 。”歌中所说的:“回中鱼”,即是武昌鱼,由此可知,武昌鱼喜欢生活在回流之中 。
武昌鱼的学名是由中国鱼类生态学家易伯鲁于1955年命名的,因而易先生被誉为“武昌鱼之父” 。
武昌鱼鱼体侧扁且背部显著隆起,鱼体略呈菱形 。头短小而略尖突,口小 。鱼体背部灰黑色,形成数条不明显的灰色纵纹,尾鳍叉形,背鳍硬棘3枚;背鳍软条7枚;臀鳍硬棘3枚;臀鳍软条25至27枚,体长可达35厘米 。本鱼栖息于水深5至20米 。为初级淡水鱼,栖息于湖泊或水库中下水层,喜好淤泥底质且水草茂盛的静止水域,生长快,属杂食性,幼鱼以甲壳类,成鱼以水生植物为主食 。产粘性卵于水草上 。为中国重要的养殖类,适合各种烹饪方式食用 。
武昌鱼的营养价值
武昌鱼富含维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、镁、铁、锌、铜、磷、钠、硒等 。
鳊鱼的营养价值很高,它含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质,营养价值很高 。此外,鳊鱼还含有大量的磷和烟酸,可以起到补脑和软化血管的作用 。
经化验分析,武昌鱼每100克(食用部分),含水分61克,热量229千卡,蛋白质20,8克,脂肪15,8克,碳水化合物0,9克,灰分15克,钙155毫克,磷195毫克,铁2,2毫克,核黄素(维生素B12)0,08毫克,尼克酸(菸酸)1,8毫克 。医学界人士认为:经常食用团头鲂,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病 。堪称上等鱼类 。
武昌鱼的功效
武昌鱼性温,味甘,具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病 。
养阴补虚
武昌鱼具有补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚 。适宜与久病体虚或是虚劳的补益 。适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用 。
开胃健脾
武昌鱼有调治脾胃的功效,有开胃健脾、增进食欲的作用 。同时,也有利于人体对营养的吸收 。
脂降压
【武昌鱼的营养价值-武昌鱼的功效与作用】 武昌鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病 。
预防动脉硬化武昌鱼含高蛋白、低胆固醇,经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病 。

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