小苏打食品上的用法和用量
【小苏打食品上的用法和用量】在大批量生产馒头、油条等食品时可加入小苏打 ， 可致食品更加蓬松 。例如 ， 小苏打 ， 当发酵粉做馒头 。将1斤面粉倒入盆内放入3两小苏打 。
大多数食品小苏打可以按生产需要适量添加 ， 就是不限量 ， 但是一些乳与乳制品 ， 蛋与蛋制品等等是不可以用 。使用过多会使成品有碱味 。
碳酸氢钠 ， 化学式NaHCO ， 俗称小苏打 。白色细小晶体 ， 在水中的溶解度小于碳酸钠 。它也是一种工业用化学品 ， 固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水 ， 270℃时完全分解 。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐 ， 溶于水时呈现弱碱性 。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠 ， 使用过多会使成品有碱味 。
推荐阅读
- 开车撞到人了怎么处理
- 滴滴常用地址怎么删除
- 煮鸡腿要多长时间能熟
- 上诉费用什么时候缴纳
- 华为手机上的联系人不见了怎么办
- 抖音不能关注别人怎么回事
- 生蚝能生吃吗
- 代餐奶昔怎么做
- 断绝父子关系有什么法律程序
- 实习期上高速需要注意什么