一说起吃西餐 ， 很多人脑海里马上就会想到牛排 。到了西餐厅 ， 翻开餐单 ， 什么西冷牛排、菲力牛排、肋眼牛排、纽约客牛排、T骨牛排、牛小排等等 ， 让你选择 ， 那么牛排的哪个部位最好吃 。
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【牛排的哪个部位最好吃】1、牛里脊肉 。
2、牛里脊肉又分为“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）” ， 是切割自牛背部的柔嫩瘦肉 ， 去骨或未去骨皆可买到 ， 适合烧烤 。菲利是切自沙朗肉中段 ， 可切成牛排或烧烤 。
3、不同部位的牛肉有不同的名称 ， 比如最受欢迎的菲力最为柔软 ， 口感知名细腻 。其实 ， 影响牛排口感老与嫩的原因还有很多 ， 除了牛的年纪 ， 还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、去筋或断筋等因素 。很多国内的西餐厅 ， 甚至使用嫩粉或苏打等特殊加工手法炮制牛排 ， 对牛排的口感都会产生一定影响 。
以上的就是关于牛排的哪个部位最好吃的内容介绍了 。
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