带鱼外面一层白要洗掉吗
【带鱼外面一层白要洗掉吗】不要洗掉，营养价值很高 。
这层脂肪本身没有腥味,去掉它会降低带鱼的食用价值 。因为其所含的不饱和脂肪酸比鱼肉还高 。
近年来,科学家们又发现,带鱼体表的那层银白色的油脂中,含有一种抗癌成分，硫代鸟嘌呤,它能有效地治疗急性白血病及其它癌症 。并且带鱼体表越有光泽越好 。
带鱼是高脂肪的鱼类 。尤其鳞层部脂肪含量更高 。鱼体表面的脂肪，但如果已经发黄，那是因为接触空气和高温后很容易氧化，氧化后产生低分子有机酸、醛、酮等有害于人体的物质 。所以，白色的有光泽的带鱼对人体有益，黄色则有害 。
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