蜂蜜会结晶吗


【蜂蜜会结晶吗】蜂蜜会结晶的 。蜂蜜是糖的过饱和溶液,在贮藏过程中大部分都会有结晶析出,产生分层或成固体,从而影响蜂蜜的感官性状及商品货架性能 。商家就投消费者所好,对蜂蜜进行加工(破晶核工艺),通常用200目以上的滤网滤除大量的蜂蜜结晶核,通过77度以上的加热温度使之融化以去除,使之不结晶或少结晶 。有的不良厂家在蜂蜜中直接掺入麦芽糖浆使蜂蜜永久不结晶 。

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