每次出差前，小张都会去超市买些火腿肠 。出门在外，吃饭可是大问题 。火腿肠吃着方便，味道也不错 。别说小张这种经常出差的人了，很多人都喜欢时不时地买火腿肠回来当菜吃 。
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购物小常识之教你如何购买放心火腿肠
有一天在超市的熟食区又碰到小张，远远地就看见他低着头在各个品牌的火腿肠间挑挑拣拣 。我便上前和他搭话：“你平时都是怎么选火腿肠呀，经常买，肯定有不少经验吧 。”
小张笑了，说：“我都是瞎选，也没有什么经验，就是看看样子怎么样，过期没有 。而且我基本上只买平时吃惯的那几种 。”
其实，像火腿肠这样的速食食品，如果不掌握一定的挑选方法，很容易买回粗制滥造的 。那些问题火腿肠，从肉的选材到制作，都充斥着令人作呕的细节 。小张要知道了这里面的秘密，就不会再频繁地马马虎虎地买了 。
从选肉到加工，问题火腿肠劣迹斑斑
早在2004年，媒体就曝光过江苏某地一家生产毒火腿肠的黑作坊，这家作坊简直可以说集各种黑心手段于一身 。
先说选肉 。黑作坊主选的猪肉，除了病死猪肉，就是猪的槽头肉 。什么叫槽头肉呢?槽头肉就是猪舌头后面部分的肉 。那里是猪的淋巴结聚集地 。因为淋巴结中含有各种毒素，所以，在屠宰的过程中必须将槽头肉摘除 。但是黑作坊主却低价收购来这种不能吃的肉，把带着血管和淋巴结的槽头肉和病死猪肉掺在一起，灌到火腿肠中 。
这样做出来的火腿肠，最常见的危害就是食物中毒 。另外，猪得了什么病死的，人吃后也可能被感染 。因传染病或寄生虫病而死去的猪，对人的危害尤其大 。一些寄生在猪身上的虫子，比如，囊虫、旋毛虫、猪肉绦虫，光是想想就能恶心得让人吃不下饭，要是因为吃了不干净的猪肉感染上病菌或寄生虫，就更得不偿失了 。
亚硝酸钠来提味，使用超标能致命
用病猪肉、死猪肉和槽头肉做出的火腿肠，口味卖相自然不如正常的火腿肠 。黑作坊主想办法，在火腿肠里过量加入各种添加剂，尤其是作为防腐剂和着色剂的亚硝酸钠 。亚硝酸钠产生的一氧化氮与肉类的蛋白质结合，会生成具有鲜艳红色的亚硝基蛋白 。
至于亚硝酸钠在食物中的用量，国家早已做了严格的限制 。但是黑作坊主不管这些，他们生产的火腿肠大多存在亚硝酸钠超标的问题 。对消费者来说，食用过量亚硝酸钠最严重的后果就是急性中毒，轻者头疼、头晕、恶心、腹泻、呼吸困难，重者昏迷甚至死亡 。所以，这种有毒的火腿肠，完全可能要了人的命 。
一闻二看三切片，远离问题火腿肠
超市里、菜市场里，火腿肠的种类那么多，可谓鱼龙混杂，我们又该怎么去分辨呢?
一、闻气味 。
新鲜优质的火腿肠，有香肠固有的香味;劣质的火腿肠可能会有一股酸溜溜的油脂味道，或者是其他的异味 。
二、看外观 。
优质火腿肠肠衣紧贴肠肉，肠体干燥，有弹性;劣质火腿肠的肠衣湿而发黏，肠体也没有弹性 。优质的火腿肠，切面光泽油亮;劣质的火腿肠，切面周围有淡灰色的环 。
三、看切片 。
切火腿肠的时候，如果切片的肠体外环有松散的情况，一定要注意，这很有可能是劣质的火腿肠 。
【购物小常识之教你如何购买放心火腿肠】 希望所有喜欢吃火腿肠的人都能看到并记住这些方法，不再买错火腿肠 。买好菜，吃好菜，让自己的生活更健康，不但是对自己负责，更是对家人负责 。
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