罐头食品在日常生活中 ， 扮演很重要的角色 ， 罐头食品不仅种类繁多 ， 口感也非常好 ， 非常受大家的亲睐 ， 那么 ， 如何才能选择品质良好、卫生安全的罐头食品呢？
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如何辨别罐头食品的质量？罐头食品的选购技巧
罐头食品的选购技巧
罐头的感官鉴别是指非化学性、食品性的检测方式 ， 即检验人员用眼睛看 ， 用鼻闻 ， 用嘴尝 ， 内容主要包括以下3个方面：
1、组织形态
肉、禽、水产类罐头加热至汤汁溶化；糖水水果类、蔬菜类罐头滤去汤汁；糖浆类倒在金属丝筛网上；果酱类罐头置于白瓷盘上 ， 观察其组织与形态是否符合该产品标准的规定与要求 。
【如何辨别罐头食品的质量？罐头食品的选购技巧】 2、色泽
汁液收集在量筒或烧怀内 ， 观察其色泽 ， 澄清程度 。固形物置于白瓷盘内 ， 观察其色泽及有无杂质、杂物等 。
3、滋味气味
嗅其香气 ， 尝其口味 ， 是否符合相关标准 ， 是否有异味 。参加品尝人员必须经过相关培训 ， 具备正常的味觉与嗅觉 。
凡有明显异味；硫化铁明显污染内容物；发现有害杂物 ， 如碎玻璃、毛发、外来昆虫、金属碎屑等均为严重缺陷 ， 产品即为不合格品 ， 不能食用 。凡有一般杂质 ， 如棉线、合成纤维丝、畜禽毛等视为缺陷 ， 产品不能出厂销售 。感官性能明显不符合技术要求 ， 如色泽 ， 透明度、块形 ， 碎屑等不符合标准的视为一般缺陷 ， 产品可以食用 。
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