干海参是海参经过加工后的制成品 ， 尽管营养价值不及鲜海参 ， 但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收 ， 而且容易存放运输 ， 所以十分受人们和市场欢迎 。
【干海参怎么保存？干海参的保存方法】
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干海参怎么保存？干海参的保存方法
海参作为一种滋补品 ， 价格非常昂贵 ， 对于一般民众来说如果由于保存不慎而变质 ， 那承担的损失就不是一斤两斤鸡蛋所能比的了 。
干海参怎么保存
1、干海参保存在干燥通风的地方就可以了 。因为海参的肉质已经干枯 ， 外表还裹这一层盐 ， 隔绝了空气 ， 不会坏 。
2、为了怕影响其质量和口感 ， 想要短期保持最好放到冷藏 ， 想要较长期保存 ， 那么最好放到冻藏 ， 要食用前再解冻 。这是最安全的保存方法 。
发好的海参如何保存
1、冰块：把发好的海参放在冰块（冰块放在塑料泡沫上）中 ， 每天换一次冰块 ， 可以保存一个月以上 。
2、顶汤：500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉（可以起到凝结的作用）入锅中烧开 ， 趁热加入发至八成熟的海参 ， 待冷却即可自然凝固 ， 海参就被裹在凝固的顶汤中 ， 把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存 ， 效果非常好 ， 可以保存1-2个月 ， 而且顶汤的鲜味能够充分渗透到海参中 ， 使用时取出上笼蒸熟即可 ， 口味更加鲜美 。
3、发好的海参不能久存 ， 最好不超过3天 ， 存放期间用凉水浸泡上 ， 每天换水2-3次 ， 不要沾油 ， 或放入不结冰的冰箱中 。
4、用小塑料袋单个套起来冷冻储藏 。
海参的其他保存方法
1、即食海参
0～4℃储藏90天 。开袋后不食用需冷冻储藏 。如果超过90天的话 ， 可进行冷冻储藏 ， 可储藏12个月 ， 但其口感会有所改变 ， 营养不会发生流失 。
2、单冻海参
冷冻（-15℃）条件下储存12个月 。
3、高压海参
冷冻（-15℃）条件下储存12个月 。
4、冻干海参
密封置于干燥处 ， 常温下36个月 。
5、盐渍海参（半干）
已发制好的海参储藏方法：已发制好的海参用小塑料袋单根套起来 ， 放入冰箱中冷冻储藏 。
未发制好的盐渍参、半干参储藏方法：未发制好的盐渍参、半干参必须放入冰箱冷冻储藏 ， 切不可放在常温下储藏 。
干海参的鉴别方法
首先 ， 要看海参的外观 ， 一般好的海参皮质清晰 ， 颜色自然 ， 根据生长环境颜色的不同 ， 主要分为黑色、棕色、灰色等 ， 即绝不是通体的黑色 ， 当然也不是通体都是白色的粉末 ， 另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次 ， 要看海参的发泡效果了 ， 好海参的肉质劲道一些 ， 吃起来有弹性 。
1、海参一定要干燥 ， 不干的海参容易变质 ， 而且因为含有大量水分价格实际高出了很多 。
2、购买干海参时一定要挑选干瘪的 ， 现在有不少不法商贩在海参的加工过程中 ， 为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾 ， 这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准 ， 但因为参体异常饱满 ， 颜色也黑亮美观 ， 对消费者具有很大的蒙蔽性；另外还需要注意的是 ， 有的海参是染色的 ， 在外观看颜色非常漆黑 ， 海参的开口处也是黑色的 ， 里面露出的海参筋都是黑色的 ， 可见利欲熏心的制造者 ， 见利忘义的程度了 。
3、购买干海参时不要一味追求价格便宜 ， 要结合干海参的水发率来进行综合比较 。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参 ， 而一斤劣质干参水发后不超过5斤 ， 甚至破碎不堪根本无法食用 。
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