蛋黄中含“记忆素”可助孕妇
导读：美国、加拿大等国的研讨者提出:有节制地供给足够的养分胆碱 ， 可以改良不同年纪人的记忆力 ， 甚至青年人的记忆力 ， 并且可以使60岁左有的人避免患“记忆力衰退症” 。
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【蛋黄中含“记忆素”可助孕妇】鸡蛋是很多人都很喜欢吃的食物 ， 但很多人只吃蛋清 ， 不喜欢吃蛋黄 。其实蛋黄也是很有用的 ， 其中含有的“记忆素”是有助孕妇的 。人体所需要的7大养分素除了纤维素之外 ， 其余的鸡蛋中全有 。它的养分几乎完整可以被身体应用 ， 是孕妇理想的食品 。
鸡蛋的最宝贵之处 ， 在于它能够供给较多的优质蛋白 ， 鸡蛋蛋白质含有各种必须氨基酸 。
每50克鸡蛋就可以供给5 。4克优质蛋白 ， 是常见食品中蛋白质较优的食品之一 ， 由于它的生物价值较高 。这不仅有益于胎儿的脑发育 ， 而且母体储存的优质蛋白有利于提高产后母乳的质量 。一个中等大小的鸡蛋与200毫升牛奶的养分价值相当 。每100克鸡蛋含胆固醇680毫克 ， 主要在卵黄里 。胆固醇并非一无是处 ， 它是脑神经等主要组织的组成成分 ， 还可以转化成维生素D 。卵黄中还含有维生素A和B族维生素、卵磷脂等 ， 是最方便食用的自然食品 。
孕妇只需要有计划地天天吃3—4个蛋黄 ， 就能够坚持良好的记忆力 。由于蛋黄中含有“记忆素”—胆碱 。换句话说 ， 胆碱的主要来源是蛋黄 。美国、加拿大等国的研讨者提出：有节制地供给足够的养分胆碱 ， 可以改良不同年纪人的记忆力 ， 甚至青年人的记忆力 ， 并且可以使60岁左有的人避免患“记忆力衰退症” 。
鸡蛋的组成成分较为庞杂 ， 卵黄和卵白都含有多种氨基酸 。其中卵白中的一些蛋白质有克制蛋白水解酶的作用 ， 但是通过加热的方法可以将其破坏 。所以食用未煮熟的鸡蛋不仅由于未被充分高温消毒而含有沙门氏菌 ， 而且还会影响人对生物素的应用 ， 导致某些生物素的缺乏 。因而 ， 孕妇必须食用经彻底煮熟的鸡蛋 。
有的家庭以为鸡蛋是完美的孕产期食品 ， 天天给孕妇吃很多鸡蛋 ， 有的多达10—20个 ， 这种做法很不可取 。鸡蛋固然是养分全面均衡的理想食品 ， 但并不是说多多益善 。孕妇吃鸡蛋应适度 ， 假如天天吃太多的鸡蛋 ， 或基本依附于鸡蛋供给养分 ， 非但不会对身体有利 ， 反而会有害 。首先 ， 鸡蛋吃得过多会增长孕妇胃、肠的累赘 ， 不利于消化吸收;其次 ， 鸡蛋固然养分丰盛 ， 但究竟没有包含所有的养分素 ， 不能取代其它食品 ， 也不能满足孕妇在全部孕期对多种养分素的需求;第三 ， 孕妇吃鸡蛋过多 ， 则摄取了过多的蛋白质 ， 造成生物应用率下降 ， 没有被充分消化吸收 ， 实在是一种浪费 。因此 ， 孕妇天天吃4个鸡蛋左右比拟合适 ， 最多也不要超过天天7个鸡蛋 。
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