无矾油条是什么意思
无矾油条是什么意思，一起来看看小编今天的分享吧 。
【无矾油条是什么意思】无矾油条是一种无铝油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩 。
无矾油条营养价值
1、无矾油条的配方决定了油条内部的含油率问题，基本上无矾油条内部不含一滴油脂，节油率达40%以上 。
2、无矾油条的外观整齐，无裂纹，色泽宜人，质地细腻 。
3、无矾油条的风味好，膨松度大，口感酥脆，咀嚼感强 。
4、无矾油条的综合使用成本较低 。
5、无矾油条分为松软型和软嫩型，适应老年人食用 。
6、无矾油条由于是低油温炸制，表面的芝麻还是白颜色的，风味比较突出 。
7、无矾油条的味道丰富，有原味油条、麦香味油条、奶香味油条以及葱香、蒜香味等不同的口味 。
文章插图
无矾油条的做法和配方
食材配方：面粉1公斤、水0.6公斤、食盐10克、无铝油条膨松剂20克 。
制作步骤：
1、混面工序：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀 。
2、把混有食盐的水，倒入面粉中 。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度 。冬季和面最好用热水，大约在60度左右 。把加水后的面粉和成面团 。
3、面团的醒发工序：把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟 。
4、醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型 。
5、成型工序：在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油 。
6、把醒好的面团拉成长条放在操作案板上 。
7、用擀面杖擀成厚薄均匀的面片 。
8、再切成大小相同的条形 。
9、将切好的面片两片叠加 。
10、用筷子在叠好的面片中间压一下 。
11、捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起 。
12、拉成长条迅速放入油锅中 。
13、油炸工序：炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟 。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出 。
14、将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品 。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家 。
推荐阅读
- 无矾油条和明矾油条有什么区别
- 做的虾滑不q弹是什么原因
- 糯米鸡和粽子的区别是什么
- 奶酪和芝士的区别是什么
- 奶奶猫是什么品种
- 奶睡是什么意思
- 暖男是什么意思
- 梦到碰车是什么意思
- lol bp是什么意思
- 何弃疗是什么意思