酸碱食物不宜加味精
要知道酸性食品添加味精并同时加热 ， 会发生咯吡烷酮化变成焦谷氨酸 ， 不仅不能降低酸味 ， 而且对人体十分有害 。碱性食物添加味精 ， 在碱性条件下 ， 由于发生消旋作用 ， 会使味精鲜味大大下降 。
【酸碱食物不宜加味精】
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要知道酸性食品添加味精并同时加热 ， 会发生咯吡烷酮化变成焦谷氨酸 ， 不仅不能降低酸味 ， 而且对人体十分有害 。碱性食物添加味精 ， 在碱性条件下 ， 由于发生消旋作用 ， 会使味精鲜味大大下降 。
【酸碱食物不宜加味精】
