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1、原料：黄瓜10斤，朝天椒适量，调料食盐1斤，酱油3袋，味精适量，姜适量，蒜适量，花椒少许，白糖半斤，白酒少许 。
【青瓜怎么腌制 青瓜怎么腌制好吃又脆】2、黄瓜十斤，切成条状 。
3、切好后洒盐一斤，放盐是为了逼出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走 。
4、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能多的挤出来 。
5、依自己口味，准备姜、蒜，辣椒，放置一边，明早备用 。
6、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉 。
7、第二天早上起来，在晾凉的酱汤中依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀 。
8、加白酒，味精（不喜欢可以不放）少许 。
9、火上放锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成 。
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