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1、香辣炒蟹原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤各适量 。
2、做法：活肉蟹去壳与须洗净后 ， 将蟹斩成八块 ， 加入适量精盐 ， 料酒拌匀 。
3、锅置旺火上 ， 至五成油温 ， 然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉 ， 入油锅内浸炸至熟 。
【炒蟹怎么做 怎么炒蟹好吃】4、锅内另加油 ， 烧至四成油温 ， 按顺序投入原料烧约2分钟后 ， 用水淀粉收薄芡 ， 最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘 。
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