文章插图
1、食材：韭菜 250g、鸡蛋三个、干粉条40g、盐两调味勺、香油两勺、花生油两勺、十三香粉少许、生抽一勺、姜两三片 。
2、韭菜拆洗干净 ， 沥干水切碎 。
3、切好的韭菜放通风的地方凉着 ， 中间可以翻动一下 。
4、开水把干粉条泡上 ， 大概十几分钟就可以了 。
【韭菜鸡蛋粉条怎么调馅 韭菜鸡蛋粉条怎么调馅窍门】5、炒鸡蛋 ， 油热后倒入鸡蛋液 ， 小火 ， 用筷子顺时针快速搅拌鸡蛋 ， 直至鸡蛋炒熟 ， 这样鸡蛋块比较小 ， 偶尔有大的可以用锅铲处理一下 。鸡蛋凉凉备用 。
6、粉条控水后 ， 先用厨用剪刀剪一下 ， 剪成小段儿 ， 然后再放砧板上剁碎 。
7、姜切碎末 。
8、韭菜里面加两勺花生油 ， 拌匀 。（这是防止韭菜出水的关键步骤 ， 一定要注意） 。
9、把鸡蛋粉条和韭菜放一起 ， 姜末倒进去 ， 撒上十三香粉 ， 一勺生抽 ， 拌匀 。
10、馅儿里加两调味勺的盐（盐要晚点放才好） 。
11、放两勺芝麻油（普通小汤勺）拌匀 。
12、拌匀即可包饺子 。
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