臭鳜鱼怎么那么臭呀 臭鳜鱼那么臭的原因
文章插图
1、臭鳜鱼臭臭味主要来源于其特殊的腌制方法 ， 这源于鱼类丰富的蛋白质 ， 在湿热的气温下部分蛋白质发生分解 ， 变成了眎蛋白和少量氨基酸 ， 此时就会产生粘液和淡淡的臭味 ， 但因为有少量氨基酸产生 ， 所以又会使鱼肉有明显增加的鲜味 。同样道理 ， 在酱豆腐、臭豆腐中也会出现这样的状况 。
【臭鳜鱼怎么那么臭呀 臭鳜鱼那么臭的原因】2、臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼 ， 腌鲜鱼 ， 是一道徽州传统名菜 ， 徽州菜的代表之一 ， 闻起来臭 ， 吃起来香 ， 肉质鲜嫩、醇滑爽口 ， 保持了鳜鱼的本味原汁 。
推荐阅读
- 尔晴是第几集去世的 尔晴怎么死的
- 长斑怎么办,女人脸上长斑可以吃哪些食物
- 清蒸梭鱼怎么做好吃 清蒸梭鱼好吃的做法介绍
- 故意伤人轻伤怎么判
- 吃虎鱼刀和黑剑 吃虎鱼刀怎么样
- 遮挡车牌怎么处理
- 剑圣怎么秒w卡爆发 剑圣怎么秒w
- 冰箱不冷冻怎么办
- 泰拉瑞亚冰霜之羽怎么得到
- 雇主责任险怎么买