干白菜有营养吗
【干白菜有营养吗】干白菜也是很有营养的 ， 虽然和新鲜白菜相比 ， 干白菜丧失了大量的水份和水溶性维生素 ， 但是纤维素仍然存在 ， 营养价值虽然降低了 ， 但是营养也是很丰富的 。
干白菜 ， 是由白菜晒干而成的 ， 干白菜晒干后不能乱动 ， 否则容易烂成碎末 ， 在吃前可以先在开水里焯一会儿 ， 一般用于煮菜煲汤 ， 是岭南地区和珠三角地区的传统民间饮食习俗 。
中医认为 ， 干白菜性微寒 ， 味甘 ， 可养心调血 ， 清热除烦 ， 解渴利尿 ， 通利肠胃 ， 清肺热 ， 可用于治疗感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等 。而且现代营养学也认为 ， 干白菜富含粗纤维、可溶性蛋白、脂肪油、多种维生素 ， 具有养心调血、消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用 。
新鲜的大白菜的营养成分更加丰富 ， 富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等 ， 经常食用白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病 ， 还可以促进消化和美容养颜 。
但是需要注意的是 ， 白菜性寒 ， 不宜脾胃虚弱者食用；禁忌与黑豆、花生、毛豆同食 ， 易消化不良；与黄瓜同食 ， 会降低营养价值；与山竹同食 ， 会引起身体不适；与兔肉同食 ， 易引发呕吐 。
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