都说民以食为天 ， 所以我们每个人对日常的饮食要求都非常的高 ， 在购买食材的时候也会特别的注意 ， 希望能够选择到新鲜的食材 ， 下面大家一起看一下什么样的挑选好 。
近年来 ， 随着人们生活水平的提高 ， 让鱼、肉等高脂肪、高蛋白类的食物也走上了我们日常饮食的餐桌 ， 但这让我们在大饱口福的同时 ， 也让我们面临着如何挑选新鲜鱼肉的烦恼 ， 因为市面上的鱼肉并不都是新鲜的 ， 好多不法商贩总是将死鱼当成鲜鱼来卖 ， 让我们苦恼不已 。针对这个现象 ， 今天小编就来教大家几种挑选鲜鱼的方法 ， 希望对您能够有所帮助哦！
说起这挑选鲜鱼 ， 其实诀窍到还真不少 ， 因为从鱼的各个器官都可以辨别出这条鱼的生存状态及鲜活程度 ， 下面咱们就来看看这些挑选的具体方法吧！希望不会购买鲜鱼的您能够认真、仔细的学习哦！
挑选鲜鱼的具体方法：
(1)鱼腮
新鲜的鱼鳃盖紧闭 ， 鱼鳃色泽鲜红 ， 有的还带血 ， 无粘液和污物 ， 无异味 。鱼鳃淡红或灰红 ， 鱼已不新鲜 。如鱼鳃灰白或变黑 ， 附有浓厚粘液与污垢 ， 并有臭味 ， 说明鱼已腐败变质 。
(2)鱼眼
新鲜的鱼眼光洁明亮 ， 略呈凸状 ， 完美无遮盖 。不新鲜的鱼眼灰暗无光 ， 甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物 ， 使眼球模糊不清 ， 并呈凹状 。腐败变质的眼球破裂移位 。
(3)鱼鳍
新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条 ， 完好无损 ， 色泽光亮 。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退 ， 且有破裂现象 。腐败变质的表皮剥脱 ， 鳍条散开 。
(4)表皮
新鲜鱼表皮有光泽 ， 鳞片完整 ， 紧贴鱼身 ， 鳞层鲜明 ， 鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象 。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽 ， 鳞片松脱 ， 层次模糊不清 ， 有的鱼鳞片变色 ， 表皮有厚粘液 。腐败变质的鱼色泽全变 ， 表皮有厚粘液 。腐败变质的鱼色泽全变 ， 表皮液体粘手 ， 且有臭味 。
(5)肉质
新鲜鱼肉组织紧密 ， 肉质坚实 ， 用手按弹性明显 ， 手松开被按处的凹陷处久久难以平复 ， 手能使肉与骨脱离 。
(6)体态
新鲜鱼拿起来身硬体直 ， 有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等 ， 上市时为保鲜而放入冰块 ， 头尾往上翘 ， 且仍然是新鲜的 。若拿在手上肉无弹性 ， 头尾松软下垂 ， 就不够新鲜 。新鲜鱼鱼唇坚实 ， 不变色 ， 腹紧 ， 肛门周围呈一圆坑状 。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂 ， 腹部胀大松软 ， 肛门突出 。
【如何挑选到新鲜鱼】上面就是对什么样的挑选好呢的介绍 ， 这样我们在购买食物的时候就能够挑选到更加美味可口的食物了 ， 虽然这是平常的小事 ， 掌握了方法也能提高饮食质量 。
