皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲，那么皮蛋过期是什么样子？
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1、拿起松花蛋观察，过期的松花蛋弹性差、整个蛋体是软的，里面的蛋黄又软又大，蛋白发黏滑手 。
2、看外观，过期的松花蛋光泽不亮，且外面的蛋白没有变成墨绿色，蛋白上还有露珠样子的小气泡存在 。
3、闻气味，破壳的松花蛋会有细菌进入，切开松花蛋之后蛋黄里会有黑色液体流出，明显发生变质，其中还伴随着浓浓的异味 。
4、皮蛋洗干净后按照鲜蛋的灯光透照进行观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等，过期的松花蛋不凝固，呈水状，气室很大 。
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