沙蟹汁是很美味的调料，在吃白切鸡的时候做蘸料，吃了会让人回味无穷 。沙蟹汁焖豆角可以说是广西北海市的名菜，就算只是在喝白粥的时候，放上一点沙蟹汁，就会另人胃口大开 。这是一道地地道道北海特色蘸酱，几乎本地人都喜欢 。
文章插图
沙蟹汁的营养价值-食用沙蟹汁的注意事项
沙蟹汁的简介
沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁 。在广西北海市的的海边沙蟹资源十分丰富，它在退潮时会出洞到海滩上活动 。沙蟹汁完全是“生”的，制作过程中没有加热煮熟的步骤，因此沙蟹汁带有一股腥味，但吃起来却很香 。也由此，沙蟹汁成了类似“臭豆腐”的存在，喜欢的人觉得它美味无比，不喜欢的则是闻着就讨厌 。
沙蟹汁是很美味的调料，在吃白切鸡的时候做蘸料，吃了会让人回味无穷 。沙蟹汁焖豆角可以说是广西北海市的名菜，就算只是在喝白粥的时候，放上一点沙蟹汁，就会另人胃口大开 。这是一道地地道道北海特色蘸酱，几乎本地人都喜欢 。
沙蟹汁的营养价值
沙蟹汁含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用 。研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的康复大有补益 。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用 。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效 。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。
螃蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎 。此外，螃蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效 。螃蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹 。中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料 。
螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功 。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也 。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛 。
沙蟹汁的做法
原料
沙蟹，食盐，姜，蒜，白酒，干净的海水 。
步骤
第一步：选活的沙蟹，死的不要 。
第二步：把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里，让沙蟹在里面游和用手轻洗，多次换水 。目的是清洁沙蟹 。
第三步：把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉，或挤出脐底污物 。
第四步：把沙蟹放到清洁并干燥的瓦盘（类似捣臼的器物都可以）里，每公斤沙蟹加进食盐二两，用干净的木棒捣碎沙蟹 。
第五步：捣碎后放进切成颗粒的蒜头适量、姜适量、（可加辣椒适量）、白酒适量，拌匀 。
第六步：把它分装到玻璃瓶里（这个步骤也可用瓦盘上加玻璃盖），放在太阳下晒一个钟头左右（量大的话晒的时间也会增加） 。这样就制成了传统的广西北海市沙蟹汁了 。
食用沙蟹汁的注意事项
不吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺 。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大 。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等 。
不吃隔夜蟹
沙蟹汁为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒 。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时 。
不与茶水，柿子，花生，冷饮等同食
【沙蟹汁的营养价值-食用沙蟹汁的注意事项】 原因是茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质可长时间留在肠道内，发酵腐败后，可引起腹痛，呕吐，腹泻，但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的 。花生仁脂肪含量高达40%，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻 。冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功能降低，与蟹同吃，极易导致腹泻 。同样西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易导致腹泻 。
推荐阅读
- 又细又长的白色蘑菇是什么蘑菇 又细又长的白色蘑菇是什么
- 风度翩翩的意思是什么 风度翩翩出处
- 城里的月光把梦照亮请守护他身旁什么意思 城里的月光歌曲介绍
- 蛋白质的食物有哪些
- 墨汁发臭怎么处理
- 斑马狗头吃什么长的快
- 备孕前庭大腺脓肿怎么办
- 智商怎么测出来的 测智商的方法
- 蒲公英长得什么样子 真正的蒲公英长什么样
- 煮粽子要多久 煮粽子的时间讲解