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1、把买来的猪头肉洗净 ， 用炭烤的方法去毛 ， 也可以用刀片刮一刮 ， 处理干净十分重要；
2、在猪头肉上面涂抹一些醋 ， 这样可以让肉质变软；
3、准备好配料 ， 可以准备一些花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒 ， 把这些材料洗好切好；
【猪头肉怎样卤好吃 怎么做卤猪头肉好吃】4、将猪头切成两半 ， 放进高压锅中 ， 把3中准备的配料倒进去 ， 搅拌后就可以开火了；
5、加热到猪头肉变红时 ， 放入食盐、料酒、老抽和味精等；
6、先用大火将猪头肉煮开 ， 再转小火慢慢煮 ， 直到煮烂 ， 猪头颜色变成深红 ， 再在锅中继续浸泡一段时间 ， 基本上就已经卤制好了 。
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