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1、洗净新鲜的小土豆 ， 不去皮 。
【土豆片卤子怎么做 土豆做卤子怎么做】2、锅中加水 ， 放入土豆 ， 大火煮开 ， 再中火煮10分钟然后捞出 ， 控干水分 。
3、锅中油适量 ， 炸煮好的土豆 ， 等到表皮微皱的时候捞出来控干油份 ， 待用 。在这个时候内 ， 另外拿一只锅 ， 做卤水 ， 把配料中所有调料通通放入 。卤汁中放入炸好的土豆 ， 大火烧开后 ， 改小火煮20分钟至土豆软烂 。鸡蛋是要剥皮后放的 ， 10分钟后就要拿出来的 。
4、用筷子试一下土豆 ， 轻轻一戳就透就是好了 ， 将土豆鸡蛋捞出放入另外一个干净容器里 。将卤水中的杂料捞出不要 ， 把卤水倒入土豆容器中静置2小时以上即可 。
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