文章插图
1、菇体的长度 。一般12-15厘米的杏鲍菇是最好的 。
2、味道 。好的新鲜的杏鲍菇靠近闻的话就能闻到一股淡淡的杏仁香味 。
3、菌盖和菌褶 。菌盖平展但边缘没有上翘的现象 ， 不会很大 ， 挑选的时候要留心菌盖有裂开的就不要了 。菌褶保持均匀紧密 ， 而且向下延伸 ， 菌褶的边缘和两侧都比较平 。
【杏鲍菇怎样挑好吃 杏鲍菇的挑选方法】4、菌柄 。上面说到杏鲍菇整体最好是12-15 ， 那么菌柄最好是10厘米左右的 ， 菌柄的手感摸起来要结实 ， 菌柄组织要紧密 ， 而且菌柄的颜色乳白为宜 ， 若颜色发暗甚至有破开的地方 ， 就说明这杏鲍菇太老了 ， 若过细也太嫩了 ， 嚼劲不好 ， 口感不达标 。
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