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1、晾晒：冬夏有别，冬天直接在太阳下晾晒8天左右即可（天气好的话最少三天）；夏天宜阴干，不可在太阳下暴晒，否则香肠可能会有异味 。
【顺香斋的晾晒方法】2、蒸煮：蒸30分钟（与山东地区蒸馒头完全一样），或加酱油（应该用老汤，但老汤不容易找到）煮15分钟 。
3、然后在室内进行紫外线杀菌，并进行晾干 。这时的香肠就可以吃了 。看着室内的香肠，馋得直流口水 。
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