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1、做法一 。原料：嫩豆腐600克，肉末150克，酱油10克，细盐3克，味精3克，黄酒5克，姜末5克，葱花3克，胡椒粉1克，鲜汤300克，湿淀粉25克，熟猪油50克 。做法：将豆腐切成2厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用 。将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成 。
2、做法二 。材料：嫩豆腐1块，猪肉100克，香菇6－8朵，鸡蛋2个，香葱适量，盐，料酒，香油适量 。做法：豆腐搅打成泥状，干香菇泡发 。鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀 。猪肉切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中 。调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀 。将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟 。出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油 。
【肉豆腐的做法大全 肉末豆腐的做法大全家常菜】3、做法三 。材料：绞肉150克，板豆腐一块，长糯米适量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，鸡蛋清一个，盐适量 。做法：长糯米泡水2小时沥干水份备用 。豆腐在开水中氽烫一下，压成泥 。绞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，鸡蛋清一个，盐搅拌均匀 。把豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀 。把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚 。上笼屉蒸15分钟即可 。
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