天门特色美食有哪些

天门市，因境内西北有天门山而得名，是湖北省直辖县级。文化底蕴厚重、特色鲜明，在楚文化中占有重要地位。蒸菜之乡和棉花之乡，竟陵派文学发源地。天门地处江汉平原腹地，是全国首个“中国蒸菜之乡” ，又素称“鱼米之乡” 。下面一起看看天门特色美食有哪些？

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1、天门蒸菜的起源，据考证有近4600年的历史，最早可以上溯到石家河文化时期。在湖北天门，蒸菜技法几千年来辗转相传，代有增益，如今被归纳为“天门九蒸” 。其菜品之丰，技法之多，味型之广，在全国独树一帜。天门因而被誉为中国蒸菜之乡。

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2、“炮蒸”是天门蒸菜的一种技法。鳝鱼洗净用酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精腌制，调好后每一块的正反面都均匀地沾上米粉第一次上锅蒸，而后金针菇铺底，将剁碎的泡椒铺在鳝鱼上，淋的鱼豉油再蒸制10分钟左右。此菜酸中带辣，喜欢湖北菜的人决不能错过这样的蒸菜。

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3、蟹黄鱼翅：蟹黄鱼翅是以干豆腐，胡萝卜，鸭蛋主料制作的药膳。翅沙要去净，翅身保持完整；鱼翅须放在旺火沸水中焯水；蟹黄、鱼翅要体现色艳，翅要脆柔，味道突出鲜美。蟹黄鱼翅为南京传统名菜，秋令时鲜，高档宴席必备。

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4、张港火烧粑，天门市著名的传统小吃，用老面发酵，用灰火烧熟，外壳呈金黄色，脆而不糊，内肉呈粉白色，软而不粘，有荷叶和南瓜叶的清香，脆软可口，实乃面食中的佳品。

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5、黄潭米粉出自湖北省天门市黄潭镇的特色名吃，以汤鲜、味浓、细滑爽口等著称，是天门人推荐的早餐首选。武汉市户部巷也有黄潭米粉，但是吃到口里全是胡椒粉，和天门市的黄潭米粉味道大相径庭。

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6、五彩义河蚶：义河蚶本名车鳌、亦作砗螯，学名橄榄蛏蚌。蚶为淡水蛤属，具金黄色狭长贝壳两枚，长相酷似海产品中的蛏子，属全国稀有。义河蚶是天门市独有的水生野生稀有物种——橄榄蛏蚌，入菜可汆汤亦可红烧，皆鲜美可口。

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