鲫鱼怎么煎 鲫鱼怎么煎好吃

【鲫鱼怎么煎 鲫鱼怎么煎好吃】

鲫鱼怎么煎 鲫鱼怎么煎好吃

文章插图
1、准备食材:先将鲫鱼去除鳞、腮、鳍、肠和鱼腹里面的一层黑膜,洗干净控干 。
2、香葱切段,姜切片拍松,生菜叶洗净控干水 。
3、在鱼头处斜切一刀不要切透,然后轻拍鱼身,将鱼最腥的部分二根鱼筋取出,再在鱼背处斜着剞几刀 。
4、准备一个小碗将姜挤出汁、与蚝油、料酒、生抽、适量盐、半勺香油、白胡椒粉一起放入拌匀,再淋在鱼身上,用手反复抓搓鱼身及鱼腹内,充分腌入味 。
5、将拌入料汁的鱼盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制半小时,取出后将鱼身水分擦净后,炸前撒上一薄层干淀粉 。
6、锅先烧热再倒入油,油温七成热时放入鱼,煎至鱼身快速定型后改小火慢煎,中途轻轻晃动锅使鱼受热均匀 。一面煎至外皮酥硬呈金黄色后,再翻面煎另一面 。
7、入盘 。生菜码好后放入鱼,撒点香葱末即可 。

    推荐阅读