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1、谷子收割日期是9月中下旬至10月初 。收割时要注意谷子收获过早或过晚，都会影响产量和品质，谷子因为开花时间较长，同一个穗上小花开花时间相差10天左右，所以成熟期不一致 。
2、如果收获过早籽粒尚未成熟，不但产量低而且品种差，收获过晚则易落粒减产，一般以蜡熟末期或完熟初期，即颖壳变黄、谷穗断青、籽粒变硬时收获 。
【谷子什么时候收割，谷子什么时候收割合适】3、当谷子的穗中下部子粒颖壳已具有本品种所固有的色泽，子粒背面颖壳呈现灰白色时，这就说明全穗已成熟，这时可以进行收割 。
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