文章插图
1、芡，汉语二级字，读作芡（qiàn），草本植物，又鸡头，生长在水中，茎叶都有刺，花紫色 。果实叫芡实 。种仁可以吃，也可以制淀粉 。烹饪时用淀粉调成的浓汁：勾芡、汤里加点儿芡 。
2、芡，鸡头也 。——《说文》
【芡怎么读 芡的读法】按，花似鸡冠，实苞如鸡首，故名 。生于池沼中的一种一年生大水草，体表有刺，叶圆而大，浮于水面，花茎伸长于水面上，顶生一花，紫色，浆果球形，果内胚乳白粉质，可食用 。如：芡珠(芡的子实) 。
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