普通面粉怎么做蛋糕 普通面粉如何做蛋糕
文章插图
1、材料：面粉60克、玉米淀粉25克、鸡蛋5个、玉米油40克、牛奶40克、细砂糖90克 。
2、将蛋清蛋黄分离到无水的盆中 。
3、用打蛋器打蛋清 ， 成鱼眼泡时加20克糖 。
4、打至蛋清变白色时加20克糖 。
5、打至成纹理状时加20克糖 。
6、打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时 ， 蛋清即打发好 ， 放入冰箱冷藏 。
7、蛋黄加入30克砂糖打匀 。
8、加入牛奶、玉米油拌匀 。
9、将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液 。
10、取1/3蛋白放蛋黄中 ， 上下翻拌均匀 。
11、将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀 。
12、将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中 ， 在桌上震几下 ， 震出大气泡 。
13、放入预热好的烤箱底层 ， 170度 ， 1小时 。
14、中途上色后将烤盆放在上层 。
【普通面粉怎么做蛋糕 普通面粉如何做蛋糕】15、出炉后倒扣在烤架上 。
16、冷却后脱模 。
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