竹笋焯水需要多长时间
【竹笋焯水需要多长时间】
竹笋需要焯水5—8分钟，鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收 。鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解 。
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