笋做法大全家常 笋的做法简单介绍
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1、鲫鱼笋汤
原料：鲫鱼1条约400克 ， 春笋200克 ， 蘑菇 ， 姜片 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 葱花适量 。
做法：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟 。爆香姜片 ， 将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白） 。加水 ， 放入笋和蘑菇 ， 烧开后转小火煮30分钟 ， 起锅后放盐、胡椒粉、葱花 。
2、笋烧腊肉
原料：腊肉1块 ， 笋1个 ， 青蒜3根 ， 红辣椒2个 ， 盐 ， 鸡精 ， 料酒 ， 老抽 。
做法：首先将腊肉切条 ， 在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片 ， 红辣椒切丝 ， 青蒜斜切成段 。在锅中热油 ， 等笋片煸至焦黄 ， 放腊肉同炒 ， 加红辣椒丝和青蒜白 ， 加盐；再加青蒜叶 ， 点少许料酒、鸡精即可 。
3、梅菜笋丝
原料：梅干菜300克 ， 竹笋300克 ， 素高汤3杯 ， 糖1茶匙 。
做法：梅干菜洗净 ， 切小段；竹笋去壳 ， 剖开 ， 先用水煮熟 ， 再取出切丝 。用5大匙油先炒梅干菜 ， 再放入笋丝同炒 ， 加入调味料 ， 小火烧20分钟 。汤汁微干即可盛出 。
4、素蚝油炒笋
【笋做法大全家常 笋的做法简单介绍】原料：笋500克 ， 素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量 。
做法：笋洗净斜切成条 ， 坐锅点火倒油 ， 待油6成热时放入素蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可 。
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