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【怎么鉴定燕窝的品质 怎样辨别燕窝的品质】1、染色燕窝的鉴别方法 ， 市面上很多染色燕窝 ， 基本上是以低价的白燕加色素染成红色或黄色 ， 当做高价的血燕或黄燕来卖 。这类假血燕、假黄燕在外表上很难分辨真假 ， 但是一经清水浸泡即可辨认真假 。由于色素溶于水 ， 清水随即被染成红色或黄色 ， 且炖制一两小时后 ， 其质地软烂如白燕 ， 红色或黄色可以看出来 。而真正的血燕及黄燕 ， 由于是天然的颜色 ， 所以经浸泡、炖制后 ， 一般都不会变色 。时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量 ， 令真血燕久炖后质依然爽实 。
2、漂白燕窝的鉴别方法 ， 市面上有很多经过漂白后的燕窝 。购买燕窝时 ， 将经过漂白的燕窝浸入清水中 ， 片刻后即可取出 ， 晾干1分钟后 ， 再用拇指和食指擦摸燕窝数次 ， 手指上就会粘有化学药品的臭味 ， 且漂白的燕窝炖煮后涨率不大 ， 易化水 ， 无天然的蛋清味 。
3、涂胶燕窝的鉴别方法 ， 涂胶燕窝是指涂上胶质的燕窝 。将燕窝浸入水中即取出 ， 约半分钟后 ， 用拇指及食指擦摸燕窝数次 ， 手指就会感受到一些黏性 ， 有时还会嗅到一些难闻的化学气味 ， 这种燕窝就是涂胶燕窝 ， 因此最好不要购买 。
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