毛豆怎么煮不变色
1、开水下毛豆：把锅中的水烧开 ， 将洗净的毛豆放入锅中煮制 ， 能避免毛豆发黑 。
2、放点油：在煮制毛豆的水中滴适量的食用油 ， 如此能减少毛豆氧化反应发生 ， 也能避免毛豆表面变黑 。
3、开盖煮毛豆：在煮制时 ， 打开锅盖 ， 开火煮制 ， 会让一些氧化成分随蒸汽挥发 。
【毛豆怎么煮不变色】毛豆既富含植物性蛋白质 ， 又有非常高的钾、镁元素含量 ， 维生素B族和膳食纤维特别丰富 ， 同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分 ， 夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况 。更值得一提的是 ， 嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0% ， 而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆 ， 其纤维含量仅有1.2% 。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜 ， 其纤维含量都要低于毛豆 ， 如芥蓝含1.6% ， 菠菜含1.7% ， 苋菜含1.8% ， 西兰花含1.6% ， 韭菜含1.4% 。由此看来 ， 毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军 。
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