文章插图
1、用料：北豆腐半盒，油菜（上海青）6小棵，葱丝适量，生抽2勺，蚝油1勺，醋0.5勺，花椒粉0.2克，盐1克，淀粉5克 。
2、油菜洗净切小段 。白玉盒装北豆腐半盒切0.5mm左右的片，之后对角切成三角形或方片（不懒的话，三角形入味更好一些） 。
【油菜和豆腐怎么炒好吃 青菜油豆腐怎么炒好吃】3、油温到七八成时下豆腐，两面煎成金黄色出锅 。在笊篱上控油几分钟 。这时，淀粉加2勺清水调和备用 。
4、锅里剩的底油加温，放葱丝呛锅后，倒入豆腐 。淋酱油、蚝油、醋，炒匀 。之后倒入水淀粉翻炒，过程大概3-4分钟 。豆腐上色后，倒入油菜段，翻炒几下 。均匀洒入盐与花椒粉翻炒 。中间可盖盖儿一会儿，油菜开始变蔫时即可出锅 。
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